Mustáros töltött karaj rántva

A hagyományos rántott hús egy kicsit átdolgozott, felturbózott változata készült nálunk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb csont nélküli karaj szelet

*1 ek mustáros karaj fűszerkeverék

Töltelékhez:

*2 közepes szelet teljes kiőrlésű kenyér (10 dkg)

*2 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi fokhagymagranulátum

*1 púpozott ek cukormentes mustár

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

Panírozáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagy tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

A töltelékhez a kenyeret víz alá tartjuk, jól kicsavarjuk, és apró darabokra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást, a petrezselyemlevelet, mustárt, nyers tojást, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. A hús szeletet kiterítjük, a felére halmozzuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk és a szélét egy hústűvel összetűzzük. A töltött húst először lisztbe, majd felvert tojásba, végül morzsába forgatjuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük mind, a tetejét is lekenjük vele. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Lefedve 30 percet puhítjuk, majd fedő nélkül 20 percet pirítjuk. Párolt rizs körettel, a hústűt eltávolítva kínáljuk.

 

Mákos finomságok gyűjteménye

A mák egy olyan alapanyag, ami gyakran megfordul a konyhámban. Legyen szó sütiről, kalácsról, kuglófról vagy egy egyszerű desszertről. Összegyűjtöttem most mind egy csokorba.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Mákos-cukkinis pite

Egyszerű mákos-cukkinis kocka

Mákos-cukkinis galette

Mákos cukkinikocka citrommázzal

Mákos püspöksüveg

Mákos pöfeteg

Mákos miniisler

Mákos linzervirág

Mákos-narancsos minikuglóf

Mákos linzer szilvalekvárral töltve

Mákos darálós süti

Mákos homokkifli

Mákos tészta muffin

Mákos ökörszem

Mákos batyu

Bejgli

Mákos-cukkinis csiga

Mákos-aszalt szilvás labdabukták

Mákos csillagkalács

Sült mákos guba egyszerűen

Mákos-citromos tejbedara

Tejszínben sült mákos kalács

Csokis mákszelet sütés nélkül

Csokis mákgolyó

Citromkrémes-mákos keksztekercs

Meggyes-mákos túrópötty

Mákos-sütőtökös nudli

Mákos csicsókanudli

Mákos cukkininudli

Sajtos-mákos karika

Magvas tavaszi virágok

Szezámmagos-mákos kréker

Mákos kenyérrudacskák

Mákos-cukkinis zabpehelykeksz

Mákos babájka kifliből

 

Banános-csokis zabpehelykeksz

Egy, a konyhapulton árválkodó kissé túlérett banán megmentésére született ez az egyszerű, kissé alakbarát, a gyümölcstől puha keksz. A banán miatt szénhidrátdiétába nem illeszthető, tehát cukorbetegeknek nem ajánlott.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*1 közepes banán (10 dkg)

*1 nagy tojás

*6 dkg vaj

*1 csipet só

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*1 kk őrölt fahéj

*1 csapott kk szódabikarbóna

*11 dkg zabpehelyliszt

*6 dkg apró szemű zabpehely

*4 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

 

A banánt villával áttörjük, hozzáadjuk a tojást, a puha vajat és az édesítőszert. Jól kikeverjük. Beleszórjuk a sóval, szódabikarbónával, zabpehellyel, fahéjjal, vaníliával és apróra vágott csokoládéval elvegyített lisztet. Alaposan összeforgatjuk. Evőkanálnyi adagokat sütőpapíros tepsire halmozunk. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A sütőpapírral rácsra húzzuk és ott hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Spárgás válogatás

Már kapható spárga a zöldségesnél. Régebben nem nagyon fordult meg a konyhámban, de mostanában a szezonjában, szoktam készíteni egy-két finomságot belőle. Lehet az főétel, krémleves vagy csak egyszerű köret. Összegyűjtöttem őket egy csokorba.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Spárgás csirkeszelet sajtosan

Pulykahúsos rakott spárga

Rántott zöld spárga

Spárgával sült újkrumpli

Spárgás-fetás kölespenne

Könnyű spárgakrémleves

Tepsiben sült magyaros pisztráng

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

Songoku csirke

Ez egy igazán tartalmas, laktató, de mégis könnyű húsos fogás. Rizs körettel kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 ek paradicsompüré

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*10 dkg felkockázott sonka

*10 dkg csemegekukorica

 

A húst kisebb kockára vágjuk, majd kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 1 dl vizet. Lefedve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott sonkát és a kukoricát. Ízesítjük oregánóval, bazsalikommal. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. 

Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Gombás húsgolyó medvehagymás mártásban

Javában tart a medvehagyma szezon, amit érdemes kihasználni. Készülhet belőle például egy krémes mártás, mint ezekhez a húsgolyókhoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kisebb tojás

*2 csapott ek apró szemű zabpehely

Sütéshez:

*kevés olaj

Mártáshoz:

*2-3 ek olaj

*2 ek vaj

*3 dl cm tejszín

*1 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A húst a fűszerekkel, zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott gombával és a zabpehellyel összedolgozzuk. Kb. 30 percet hagyjuk pihenni. Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból golyókat formázunk. Kevés felforrósított olajon megsütjük mind.

A mártáshoz a felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A legvégén beleforgatjuk a húsgolyókat, beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát és jól átforgatjuk. Azonnal kínáljuk.

 

Ajváros gomba

Ez az a fogás, amit nehezen lehet szépen fotózni. Könnyű, egyszerű és ráadásul húsmentes.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg Chef Gomba bébi csiperkegomba

*4-5 ek olaj

*1/2 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*1 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl tejszín

*3 ek ajvár

 

A megtisztított apró gombát négy darabra vágjuk. Kevés felforrósított olajon megsütjük. Közben ízesítjük sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. Megszórjuk egy evőkanálnyi liszttel, a tejszínnel krémesítjük, majd hozzáadjuk az ajvárt. Sűrűre főzzük, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.